Apprenti Sommelier H/F - ECOLE DUCASSE - Restaurant Adour

Responsabilités principales :

Gestion et préparation des boissons

- Participer à l'organisation, au stockage et à la distribution des boissons pour le restaurant et l'école.
- Veiller au respect des règles de conservation, de stockage et de rotation des produits.
- Préparer les boissons, cocktails et autres demandes du bar sous la supervision du Responsable de Salle.
- Participer aux inventaires, réceptions et contrôles des livraisons de boissons.

Conseil et service client

- Accueillir les clients avec professionnalisme et courtoisie.
- Conseiller les clients dans le choix des vins, spiritueux, cocktails et autres boissons, en fonction de leurs attentes et des mets proposés.
- Participer au service des boissons en salle et au bar.
- Contribuer à la promotion des produits et à la valorisation de la carte des boissons.

Participation aux opérations de restauration

- Participer à la mise en place des espaces de restauration et du bar.
- Assurer le débarrassage et le maintien d'un environnement de travail propre et organisé.
- Apporter son soutien aux équipes de salle afin d'assurer un service fluide et de qualité.
- Être amené(e) à effectuer des missions polyvalentes en salle en fonction des besoins opérationnels.

Respect des procédures et de la qualité

- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP en vigueur sur le campus.
- Respecter les procédures internes et les standards de qualité de l'établissement.
- Maintenir les équipements, le matériel et les espaces de travail en parfait état de propreté.

Événements et vie de l'établissement

- Participer aux événements institutionnels, pédagogiques et commerciaux organisés par l'école.
- Contribuer aux cérémonies de remise des diplômes, réceptions, dégustations et événements spéciaux.
- Faire preuve de flexibilité dans l'organisation du travail, notamment lors des périodes d'activité accrue.

Compétences :

- Excellent sens de l'accueil, de l'écoute et de la relation client.
- Aisance relationnelle et présentation soignée.
- Sens de l'organisation, rigueur et rapidité d'exécution.
- Bonne capacité de mémorisation, notamment pour la connaissance des vins, spiritueux, cocktails et autres boissons de la carte.
- Intérêt marqué pour l'univers du vin, des boissons et de la sommellerie.
- Maîtrise du français, la pratique de l'anglais est un atout apprécié.
- Esprit d'équipe, dynamisme, polyvalence et capacité d'adaptation.
- Sens du service, de la propreté et de l'excellence opérationnelle.
- Respect des procédures et des standards de qualité de l'établissement.
- Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Curiosité, envie d'apprendre et capacité à développer ses connaissances oenologiques et techniques dans le cadre de sa formation.

Formation et qualifications :

- Préparation d'un diplôme de Sommelier Caviste (CAP, BP ou diplôme équivalent).
- Première expérience en restauration, hôtellerie ou service appréciée.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Vins et accords mets-vins,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Langues: Anglais exigé,Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Formation continue d'adultes

• Service client
• Sens du relationnel
• Anglais
• Norme QHSE
• Dynamisme
• Conseils en vin
• Relation client
• Français
• Promotion des produits
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation